Lo Strudel di mele è considerato un classico della tradizione del Sud Tirolo. Si tratta di una vera delizia da servire a fine pasto, costituita da una pasta sottile che viene arrotolata avvolgendo un ripieno di uvetta, pinoli e mele aromatizzate alla cannella.
La storia dello strudel di mele è antica e origina dalla Turchia, come variante della conosciuta Bakalava. Fu trasformato poi dagli ungheresi nello strudel, che ebbero l’idea del ripieno di mele. Da qui la sua diffusione in Austria e, tramite le dominazioni nel territorio italiano, in Trentino Alto Adige.
La ricetta originale dello Strudel di mele vede l’utilizzo della cosiddetta pasta strudel, una sfoglia dalla particolarità di essere sottilissima. Questa può essere naturalmente sostituita con una normale sfoglia.
Molto semplice è invece la preparazione del ripieno di mele, che richiederà pochi minuti. Seguendo la ricetta dello strudel di mele passo dopo passo, otterrete un dolce perfetto e profumato, dal ripieno morbido e delizioso, che potrete servire ai vostri ospiti alla fine dei pasti o tenere da parte per un’invitante merenda.
Ingredienti
Per preparare uno strudel di mele per all’incirca 7 persone avrete bisogno:
Per la pasta:
- 200 grammi di farina 00;
- sale q.b.
- 100 grammi di acqua;
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
- 1 uovo;
Per il ripieno:
-
- 5 mele;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 50 grammi di uvetta;
- la scorza grattuggiata di 1 limone;
- 2 cucchiai di rum;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 30 grammi di pinoli;
- 50 grammi di burro fuso;
- 85 grammi di pan grattato;
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Prendete le mele, lavatele, sbucciatele e tagliatele in piccoli pezzi. Mettetele in una ciotola con 4 cucchiai di zucchero, 50 grammi di uvetta, la scorza grattuggiata di un limone, 2 cucchiaini di rum e un piccolo cucchiaio di cannella. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti e tenete il composto da parte. Prendete ora una padella, versatevi 30 grammi di pinoli e tostateli per una manciata di minuti. Dopo averli lasciati marinare per almeno mezz’ora aggiungeteli alle mele.
Potrete ora cominciare a preparare la pasta strudel. Prendete una ciotola, versate la farina, aggiungete un pizzico di sale, fate un buco al centro, versate l’acqua e l’olio. Rompete un uovo e aggiungetelo interamente al composto. Mescolate ed impastate il tutto creando una palla, che metterete a riposo per un paio di minuti.
Prendete quindi un tagliere, spolveratelo di farina, stendete l’impasto e appiattitelo con un mattarello infarinato. In un pentolino fondete il burro, fate raffreddare quindi spennelate con esso tutta la superficie dell’impasto. Aggiungete il pan grattato e il ripieno di mele.
Formate ora lo strudel ripiegando sul ripieno prima gli estremi superiori e inferiori e poi quelli laterali. Arrotolate il tutto bene e ponete all’interno di una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 180° per mezz’ora. Trascorso il tempo abbassate la temperatura del forno a 170° e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora. Sfornate e fate raffreddare il dolce per 4 ore. Spolverate con lo zucchero a velo e servite il vostro Strudel di mele accompagnato da una pallina di gelato o da un cucchiaio di crema pasticcera.
